CURASÁN CON JAMÓN Y QUESO

¡¡¡Curasán sabrosón por el incríble precio de un euro!!!

Cosa fina.

ALBÓNDIGA

Buenísima. Esta albóndiga es la punta del iceberg del platazo que me comí antes de darme cuenta de que no había hecho la foto de rigor. Un despiste solucionable. Un saludo a los escrupulosos que os da grimilla ver el plato manchado por las otras cinco albóndigas que me comí. Y otro saludo al gremio de tamborileros de Semana Santa y a toda la gente de Perú que nos estáis siguiendo.

Las albóndigas, todas ellas, las hizo la madre de Mónica con sus manos manchegas y con la intención de agradar a quien las comiese. Unas albóndigas acompañadas con un arroz aromatizado con curry. Muy recomendable esto del curry.

Un abrazo y cuidado con el coche que mañana hay jaleo en la carretera.

MINI TORTILLAS DE PATATAS

Los seres humanos, cada cual sus cosillas, tenemos un denominador común y es que nos atraen las cosas cuyo tamaño es desproporcionado, tanto por arriba como por abajo. Nos gustan los bocadillos desmesurados de esos que hay que llevar entre varios borrachos, las maquetas de trenes eléctricos y las maquetas en general, las casitas de muñecas con sus mini-cosas, los soldaditos de warhammer, las paellas populares de diámetro competitivo y nos gustan las mini-tortillas sólo porque es más pequeña de lo normal, lo cual es una tontería pero el cerebro humano es así de caprichoso.

Explico cómo la hice por si a alguno le interesa. Fríes cuatro patatas a fuego medio, las retiras del aceite, le añades sal y dejas que se temple para que cuando se mezclen con el huevo no se cuaje y quede más jugoso. Lo mezclas con tres huevos y haces la tortilla en una mini-sartén, imprescindible.

PESCADO AL HORNO

Bueno, bueno, bueno. El Estrelli, también conocido como "El ehhteñi" nos preparó con mucho amor este pescado al horno con nata y todo. El nombre del pescado no lo puedo decir, no por nada, es que no sé qué pescado era y no le pregunté. Era de esos congelados, tipo palometa, que son muy agradecidos para cocinar al horno.

Explico como lo hizo porque me estuve fijando mientras lo hacía sin que se diese cuenta, mientras le daba charleta. En una bandeja de horno pones una base de patatas cortadas y cebollas. Le das diez minutos de calor en el horno por arriba y por abajo, sacas al bandeja y pones el pescado encima de las patatas y lo pones otros diez minutos y por último pones la nata y lo dejas cinco minutos. Y ya para darle el toque maestro le pones parmesano rallado por encima y ya está.

Cosa fina de la mano del Estrelli, que es un cocinillas de los que ponen empeño en lo que hacen.

APERITIVOS CASTELLANOS

Hoy no hice nada. Mónica lo preparó todo. Hizo una elegante selección de productos españoles, los cortó como pudo, los presentó a su manera e incluso...¡hizo la foto! ¿pero qué me dices? Y yo mientras pintando la mona mirando cómo ella se adueñaba del blog arrozconhuevos en mi propia cara inexplicablemente risueña.

Una degustación de alimentos de calidad, de esos que te hacen cerrar los ojos cuando los comes. Riquísimo. Muy buen producto. Jamón recién cortado, queso de cabra y morcilla de la buena.

ESPINACAS CON JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA POR ENCIMA

Tardas 10 minutos de reloj. Hierves agua en una olla e introduces los ladrillos de espinacas congelados (si tienes frescas es mejor) y mientras tanto haces un rustrido con cebolla, ajo y jamón y mientras tanto también sofríes aros de cebolla con azúcar o con miel para que se caramelice. A fuego lento. Y cuando las espinacas están descongeladas las escurres y lo mezclas con el rustrido y ya está. 10 minutos de reloj.

Cosa fina llena de vitaminas. Hierro no tiene mucho, a pesar de la creencia popular. Si lo que quieres es hierro es mejor que te tomes unas lentejas y utilices las espinacas para otros menesteres como por ejemplo un remedio casero de Txumari para eliminar las durezas de los pies. Machacas muy fuerte las hojas crudas de espinacas y te las aplicas en los pies con una venda o gasa. Y lo dejas el tiempo directamente proporcional al grosor de la dureza. Lo mínimo son 20 minutos y de ahí para arriba. Mano de santo. Te queda la piel como el culito de un bebé. Liso, liso, muy pulido. Cosa fina. No veas como te quedan los pies...¡verdes! madre mía, verde chillón tipo Hulk que refleja por la noche. Eso sí, los pies te quedan muy suaves. Y todo gracias a las espinacas que son muy buenas para todo. Si dejas unas pocas sin machacar puedes hacer la receta de hoy y ya la bordas.

Muy recomendable esta receta por su relación calidad/tiempo invertido.

¡Buen fin de semana!

FIDEOS CHINOS TRES DELICIAS

Esto es muy fácil. Espera hasta que se acerque la hora de comer y vas a tu chino de confianza. Coges la carta como diciendo voy a pedir algo nuevo y al final pides lo de siempre -los fideos chinos son muy recomendables- y esperas en la barra. Te tomas una bebida refrescante mientras esperas y disfrutas de la peli china que ponen en el ordenador. Era un culebrón y como gesticulan mucho te puedes enterar de algo. Según lo que pude entender -no me hagáis mucho caso- la protagonista está casada con un joven chino apuesto y de posibles pero con alma asesina. Un chico muy malo. Un sinvergüenza aburrido de su puestazo de trabajo que busca su satisfacción personal arruinándole la vida al personal, en este caso a su señora. Pero ésta -hábil en artes marciales- le propina un porrazo en la cocorota que lo deja pajarito. Un film pasional de los de antena3. Luego ya no sé que pasó porque la comida estaba lista para llevar a casa.

Los fideos estaban muy buenos. Dejo un link de una receta de fideos chinos.

ESPAGUETIS CON BRÓCOLI Y CARNE PICADA

Vitamina K, Azufre y Zinc protagonizan esta disparatada receta ambientada en una Italia postmoderna gobernada por el maléfico Pulper, que con sus tentáculos de espaguetis intentará eliminar para siempre a nuestros escurridizos protagonistas. Con mucho sabor y vitamina, esta receta es ideal para toda la familia.

Para hacer la receta: sofríes 200 gr de carne picada con dos ajos laminados. Cuando esté la retiras y en la misma sartén sofríes los champiñón y brócoli cortado en trozos grandes -cuestión de gustos- y luego le vuelves a incorporar la carne. Queso rallado por encima y ya tienes los espaguetis. Sencillo y muy resultón.

ENSALADA "MAGIC"

La ensalada "Magic" es una receta de chirivitas en los ojos. Sus selectos ingredientes combinados con una salsa Magic casera te remueven por dentro el alma. Tal es el caso -agárrate al lorito- que hubo un artista musical -que responde al nombre de Eduard Hill- que pidió que le cambiasen su sangre "roja y aburrida" por unos litrillos de salsa Magic. El doctor Cálimer le dijo que imposible y Eduard Hill le dijo que por sus pelotas quería sangre "magic" en su cuerpo. ¿Y qué hizo el doctor Cálimer? pues primero se echó una partida de parchís el bar del hospital con unos amigos y luego le sacó un poco de linfa -que es el líquido blanco que corre por los vasos linfáticos, lo estudiamos en el cole- y le dijo a Eduard Hil "no se lo va a creer pero usted ya tiene salsa Magic en las venas".

Eduard, inocentemente feliz, continuó con su carrera musical cosechando muchos éxitos, entre ellos la canción del trolorolo. Una joya.

Ingredientes: lechugas de varios tipos, rúcula, tomate, pan tostado y pollo dorado.

Para la salsa: bates en una batidora un huevo, aceite, unas gotas de limón, otras de vinagre, otra de salsa perrins y haces como una mayonesa. Cuando la tengas añades un ajo y medio yogur natural.

Realmente la salsa Magic es como una salsa césar pero con mucho ajo, que repita bien durante toda la tarde...

La decoración es mérito de Mónica y la creación de la ensalada. Y también fregó. No me salen las cuentas. Bueno, un servidor hizo la salsa Magic e hizo de pinche, que no es poco.

Un abrazo! recomendable la salsa!!!!

RISOTTO DE PURRUSALDA ¿?

Este plato es muy conceptual porque es una purrusalda versión risotto. Puro concepto. Gastronomía galáctica. Cocina suma. Si te gusta el arroz, el puerro, el queso de cabra, el bacalao y las siestas sin despertador, te gustará este plato italiano versión española.

Por si no os disteis cuenta, el arroz tiene la forma de España, con Portugal por supuesto. Portugal forever aunque la gasolina está muy cara allí ahora. Es mejor que rellenes el deposito justo antes de la frontera y que sepas que el pan que te ponen en los restaurantes antes de comer te lo cobran. Pero Portugal mola y por eso está incluido en esta creación gastronómica.

A los escrupulosos, disculpas por las manchas en los platos. Es lo que tiene mover fronteras.

A los parados, ánimo buscando trabajo.

A los que vuestra perra tuvo muchos cachorros, a ver si los podéis encajar.

¡Un abrazo!

CANELONES VEGETARIANOS

Cosa fina.

Este es uno de los platos que ofrece el restaurante vegetariano yerbabuena donde puedes comer recetas riquísimas con sabores que harían sonreír a una cabra.

La receta de hoy -estaba increíble- es: canelones de hortalizas, soja texturizada, nueces y germén de trigo, acompañados de salsa de tomate al orégano y bechamel ligera con teja crujiente de queso parmesano con forma de corazón, brotes de alfalfa, y aceite verde emulsionado. ¿qué me dices? Dan ganas de besar al cocinero, o cocinera.

Lo mejor: la calidad de su comida, amplia oferta gastronómica y los caramelos que te regalan cuando te traen la cuenta.
Lo peor: la sorpresita de la cuenta, que te da qué pensar.

COLIFLOR CON PATATAS

Cosa fina y facilísimo de hacer porque se hace solo y mientras se hace puedes fregar o pensar en tus cosas o las dos cosas, sin olvidar que estás cocinando porque las buenas recetas salen cuando se "está ahí", delante de los fogones.

Calientas agua y cuando veas que salen burbujitas introduces las patatas y cuando lleven unos 15 minutos incorporas la coliflor bien lavada y dejas que se haga durante otros 15 minutos más o menos. Y la sal la añades durante los 5 últimos minutos de cocción porque un día leí que es mejor al final ¿?

Un truco para que no huela toda la casa a coliflower es poner en el agua un trozo de pan mojado en leche...

ESPAGUETIS CON ATÚN Y TOMATE (2)

Mónica, a la que recordaréis por recetas como pollo a la cerveza, nos preparó la única comida posible que se podía hacer con los ingredientes que había en la alacena: pasta, cebolla, atún y tomates maduros, ingredientes de sota-caballo-rey que no dejan hueco a la creatividad culinaria. No había ni aceite de oliva, ni azúcar y aun así, con esas limitaciones, le salieron muy buenos y por suerte sobraron unos pocos para guardar en un tupper. Para luego.

Mañana toca ir a la compra...

Os dejo un link de otros espaguetis con atún donde está la receta, para quien le interese.

¡Un abrazo!

MINI PIZZAS FRIAS DE AJO BLANCO. PERSONALIZADAS.

Aurora, una amiga con el pelo corto "a lo niño", nos regaló un bote con ajoblanco casero muy rico. El ajoblanco -para los que no lo sepan- es una salsa sureña hecha a base de ajo, pan, almendras crudas, aceite, vinagre y sal. Os dejo un link de una receta de ajo blanco que encontré en Internet para que la hagáis en vuestros hogares.

Para hacer esta "receta", tuestas pan bimbo y mezclas unas latillas de atún con el ajoblanco. Untas la mezcla y luego decoras con maíz, que es muy importante para esta receta. En este caso están decoradas con las iniciales de mis compañeros de piso, María, Pepe, Kore y la letra"A" es en honor a Aurora que nos regaló el ajoblanco.

Se puede decorar con otras iniciales: iniciales de mascotas, países del mundo y nombres de famosos.

Ejemplos de nombres de mascotas: Frida, Brandon y Jesús (como el pez de un amigo que fue heavy)

Ejemplos de nombres de países: Andorra, muy bueno para comprar cámaras digitales a buen precio. Etiopía, muy buenos atletas. Y Camboya. Muy bien Camboya.

Y nombres de famosos: Andy, Lucas y ya no se me ocurre ninguno más. ¡Pero hay muchos!

Espero que os guste la receta de hoy.

¡Gracias por el ajoblanco!

FETUCCINI CON ALMEJAS

Hoy comí con Pepe -mi compañero de piso- y no le gustó esta receta. Todo el amor invertido en la cocina controlando los tiempos y mimando cada ingrediente se vino abajo después del primer bocado del temido crítico manchego. No me gusta, le sobra la pasta -me dijo- y yo le dije que no tenía ni idea. Luego me miró de soslayo -cosa que no mola- y le devolví con un rebota y explota de los de punto y final. La cosa acabó en que él se comió casi todas la almejas y yo la pasta, que tenían saborcillo marino. Creo que salí perdiendo...

A los interesados os explico como hice este "maravilloso" plato. Es muy fácil y muy rápido.

Cueces la pasta y mientras tanto sofríes tres ajos sin que cojan color, un puerro muy cortado y luego le añades medio vaso de vino. Dejas que se evapore y añades un vaso de tomate triturado. Mientras se hace pones las almejas en una sartén sin agua ni aceite y las calientas para que se abran. Durante dos minutos. Luego cuelas el agua de la almejas y añades dicha agua y dichas almejas a dicha salsa de tomate. Le das unas vueltas y listo. Lo mezclas con la pasta un poco de perejil fresco -yo no tenía- y ya está.

PASTA AL BURRO

Como hoy no sabía qué preparar llamé a mi amigo Tino para preguntarle por una receta que le sale muy bien. Le llamé por teléfono -al fijo que es gratis- y me cogió su madre y me dijo que estaba ocupado, que me llamaría más tarde porque estaba haciendo no se qué. Me llamó a los cinco minutos y le pregunté que cómo se hacía la pasta esa tan rica que hace él cuando quiere sorprender a sus invitados. -¿La pasta al burro?- me dijo. Y luego me dijo que burro es una palabra italiana que significa mantequilla y que hay más palabras italianas que significan otras cosas como por ejemplo pranzo es comida, baffi siginifica bigote, meloni es melones y elefante se dice igual. Gracias Tino.

Bueno, entonces me explicó la receta muy amablemente. Me dijo: cueces la pasta al dente y con mucha sal -importantísimo- y en una sartén pones un poco de mantequilla e incorporas la pasta, le das unos meneos y le pones cuatro pimientas -sólo conozco dos, la blanca y la negra-. Le rallas parmesano por encima y ya está. La famosa receta de Tino.

Lo importante es que le pasta sea buena. En mi caso tuve suerte porque la pasta era fresca porque me la regaló mi hermano que le gusta que coma bien.

SALCHICHAS FRESCAS AL ESTILO DIVINO

¡Hola cocinillas! ¿pensabais que había cerrado el chiringuito "arrozconhuevos"? pues no. Lo que ocurrió es que hice las fotos correspondientes del sábado y del domingo pero no tuve fuerzas para subirlas y escribir algo medio decente. El proyecto "arrozconhuevos" sigue en marcha intentando mostrar lo mejor y lo peor de mi cocina y la de los demás -sobre todo la de los demás- para motivarnos los unos a los otros a dedicarle tiempo al "increíble mundo de la cocina amateur".

A veces veo otros blogs de cocina y alucino. La gente se lo curra mucho y sabe cocinar muy bien y me obligan a hacerme la pregunta de ¿por qué tengo un blog de gastronomía? Mientras encuentro la respuesta continúo con este proyecto que hasta ahora me dio más de una alegría: ¡voy a tener un hijo! ¡que noooooo! Bueno, ya me desvié del tema...

Ahora toca escribir la receta de hoy: Salchis frescas al estilo divino.

Lo mejor de esta receta es que la salsa hace que los ojos te hagan chispitiritas. Es una salsa agridulce muy intensa que provoca explosiones de sabor en tu boca. Me encanta.

Explico la receta: fries a fuego muy fuerte la salchichas para que se doren por fuera y las retiras. En la misma sartén u olla sofries a fuego muy lento una cebolla entera cortada en julianas. A los 10 minutos añades tres dientes de ajo cortados, patatas cortadas en rodajas finas, un chorrazo de vino y otro de agua y una cuchara grande de miel. Dejas que se cueza durante 10 mintutos y luego incorparas las salchicas y dejas que se haga otros diez minutos. La clave de esta receta es hacerla despacio.

La foto del domingo ya está puesta y la del sábado estoy esperando a que me envíen la foto porque la hice con una cámara que no era la mia. ¡Un saludo a Maite!

¡Un abrazo muy grande!

COCHINITA PIBIL

La intención era preguntarle al camarero cuáles eran los ingredientes de esta receta tradicional del mismísimo México y cómo se hacía. Pero se me olvidó y entonces sólo os puedo decir que estaba muy buena y si queréis probarlo tenéis que ir a México -que estaría bien- o hay una opción más barata que es ir a un restaurante que está en Madrid que se llama La Panza es Primero. Hay varios restaurantes y todos son de colores.

Recomendable a los amantes de la lucha mexicana y la lucha en general, menos a los que practicáis "vale tudo" que la podéis liar. Ya sé que es sin querer, pero la liáis. Cocinan muy bien y los camareros son muy agradables.

Un abrazo a lo mexicanos que nos veis. ¡Tenéis muy buena comida!

BRAVAS (en general)

Patatas, tortilla y oreja a la plancha con salsa brava, la salsa patentada del famoso bar "LAS BRAVAS" que está en la calle de Álvarez Gato 3, calle donde hay unos espejos que te deforman y te hacen reír. Muy recomendable y la comida también...

La mano que pincha es de mi amigo Diego, entusiasta gastronómico y fan acérrimo de las patatas bravas.

¡Gracias por tu visita!

FAJITAS DE POLLO

Luis, un amigo con un peinado curioso, fue el cocinero de este plato de origen mexicano con sabor tradicional madrileño, como es él.

Explico como lo hizo porque me estuve fijando "atentamente". Primero le dio unos sartenazos al pollo bañado en curry de verdad, de la remota India. Retiró el pollo y luego sofrió pimiento verde, cebolla, calabacín y berenjena. Volvió a añadir el pollo y ya está.

Gracias Luis por invitar.

SOBRAS

Los tuppers son una maravilla sobre todo cuando en su interior tienen comida de la buena. La receta de hoy es una comida que hice el sábado y hoy estaba mucho más rica. Si quieres ver la receta pincha en el siguiente link: en este. Y si quieres ver una foto de un señor con un tubérculo con forma de hombre pincha aquí. Pero si lo que quieres ver es a unos cachorros San Bernardo pincha aquí.

¡Besos!

HUMMUS CASERO. PATÉ DE GARBANZOS

EL hummus es muy típico de Oriente Medio y cercanías. Lo comen a todas horas aunque su hora preferida es la de la merienda, a las seis y media de la tarde, viendo las series de dibujos que ponen allí. Les encantan los dibujos. Hay dos bandos: los que les gustan los dibujos tipo La Aldea del Arce y los que lo flipan con los dibujos tipo Caballeros del Zodiaco. Pero se llevan bien entre ellos. Bueno, a veces quedan en una plaza muy grande para zoscarse pero suele acabar en palabrería porque siempre hay alguien que conoce al primo del vecino de alguien y deciden zanjar el tema y se van todos juntos a tomar unos refrescos y hablar de comics y dibujos frikis. Si es que se llevan bien.

Explico cómo lo hice. Es una buena manera para que los más pequeños de la casa coman garbanzos de forma camuflada. En el caso de que no les gusten.

Necesitas un bote de garbanzos cocidos, un limón, cuatro cucharadas de aceite, un ajo y pimentón. Bates todo con la batidora. Bueno, el limón no lo metas entero. Ya tienes el hummus, el paté de garbanzos.

Muy rico para acompañar con verduras al horno o con pan.

¡un abrazo cocinillas!

HUEVOS RELLENOS

Mientras los estaba rellenando sentía que me faltaba algo. Hice un repaso mental de mis cosillas y todo estaba en orden -más o menos- y seguí rellenando los huevos como si todo fuese bien. Error. ¡Muy mal! Se me olvidó algo muy importante de esta clásica receta veraniega. Un ingrediente que le da frescor y sentido a los huevos rellenos. ¡Se me olvidó ponerle tomate cortado en trozos!

Si algún día hacéis esta receta recordar que el relleno está hecho con la propia yema, con atún -nuestro gran aliado- y tomate cortado en pedazos muy pequeños. Yo le puse aceitunas pero porque me confundí. Creo que es mejor sin ellas. Bueno, podéis probar y opinamos.

¡Y mayonesa! imprescindible.

ROLLITOS MARAVILLA

¡Bueno, bueno, bueno! Los rollitos maravilla nacen de la idea de darle vidilla a unos filetes de cerdo que había en la nevera. Para hacerlos pones unas lonchas de jamón y queso encima del filete y lo lías tipo canuto. Lo rebozas en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado. Lo fríes en aceite muy caliente y ya tienes los rollitos maravilla que serán del agrado de los más pequeños de la casa.

Es muy fácil y no tardas nada en hacerlo. Espero que os guste esta receta de la famila de los San Jacobos.

¡Un abrazo!

CALLOS A LA MADRILEÑA

¡Hola! El cocinero de este receta tradicional madrileña, conocido como Javi el Negro o Javi el Tintas, preparó una olla para 10 personas con la paciencia que exigen los callos y con la ilusión dominical de alimentar a sus amigos.

Copio y pego la receta que Javi me envió al correo. Muchas gracias por nutrir este blog de recetas interesantes.

Callos madrileños (o de mi abuela)

1 kg de callos de ternera
1/2 kg de morro
1/2 pata de cerdo
1 chorizo seco
1 morcilla seca
1 punta de jamón
2 pimientos rojos secos
1 cebolla
2 ajos grandes
perejil
3 hojas de laurel
harina
pimentón

Se lavan los callos a conciencia, frotándolos unos con otros en un recipiente con agua y sal gorda, cambiando el agua del recipiente con cada lavado, y así unas 4 o 5 veces para quitar todo el sabor posible a tripas. Se meten en una olla express junto al morro, la pata de cerdo, la punta de jamón, el laurel, un puñado de sal y se cubre de agua. Se pone a cocer durante una hora.
Mientras tanto, en un mortero se machaca el ajo con abundante perejil y un trozo de pan tostado. Y en una sartén se sofríe la cebolla, y cunado este doradita se añaden tres cucharadas pequeñas de harina y tres de pimentón. Cuando este todo bien ligado se añade a la sartén la mezcla del mortero.
A la hora de cocción se abre la olla para comprobar los callos y se echa mas sal si lo consideramos necesario. Añadimos los pimientos rojos secos en trozos grandes, el chorizo seco, la morcilla seca y el sofrito de la sartén. Se cierra la olla y se deja una hora mas cociendo.
Cuando alcancemos la segunda hora, se comprueban los callos y se les da mas o menos cocción hasta que alcancen el punto que queramos (los callos deben quedar muy blanditos, que casi se deshagan al masticar)
Todo el proceso debe hacerse a fuego lento, que si no se pegan los callos y Jaime tiene que pegarse con ellos para que salgan del fondo de la olla


Un abrazo Huracán

Un abrazo Javi. Estaban buenísimos. Ayer te lo dije mil veces...

FABADA VEGETAL

Esta receta de aspecto vitamínico e intensa al paladar es idónea para amantes de las buenas siestas, sin despertador.

Para hacerla sofríes cuatro ajos laminados, un puerro cortado en trozos, un pimiento rojo -aunque los comensales dijeron que sobraba- dos tomates en trozos. Lo dejas que se haga todo durante 10 minutos y añades un litro de agua, un poco de repollo, apio, cuatro patatas cortadas en trozos y cuatro zanahorias. Dejáis que se haga todo durante 20 minutosmás o menos y al final añades las alubias -ya cocidas- y lo dejas 5 minutos más la fuego. Dejas que repose y ya está.

Muy rico. Pero muy rico. Receta muy recomendable.

¡Un abrazo cocinillas!

MACARRONES

Tal cual. Macarrones y un poco de condumio para darle alegría al plato. A pesar de la evidente simpleza estaba riquíiiisimo. Los cocineros fuimos: Pepe -el nuevo cocinero de arrozconhuevos- y un servidor.

Cueces un poco de pasta, te das cuenta de que no es suficiente y cueces un poco más. Mientras tanto fríes unas chuletas de cerdo a punto de caducar y le añades nata. Miras para lo que hiciste y notas que falta algo. Abres la nevera y coges una aceitunas de alguno de tus compañeros de piso y se las añades a la mezcla. Sonríes satisfecho y lo mezclas con los macarrones -que estén bien impregnados de aceite de oliva- y ya tienes los macarrones. ¿Qué me dices? facilísimo.

¡Un abrazo cocinillas!

POTAJE DE PANECICOS

Increíble. La abuela de mi amigo Pepe vuelve a sorprendernos con sus "recetas de toda la vida". Su destreza culinaria -que sabe disimular muy bien- y sus agradables conversaciones hacen las comidas sean muy especiales.

Explico como lo hizo porque merece la pena hacer esta receta tipiquísima de Hellín, Albacete.

Primero hay que hacer los panecicos. Y ¿cómo se hacen? Pues haces una mezcla con migas de pan, huevo batido, bacalao desmigado (y desalado) y le das forma de croqueta y lo fríes en una olla. Retiras los panecicos y en la misma olla añades tomate triturado. Dejas que se haga un poco y luego añades las alubias, calabaza roja y las acelgas o espinacas. Dejas que se cuezan y al final de todo añades los panecicos. Las cantidades a ojo porque no me acuerdo...;)

Receta muuuuuy recomendable.

Un abrazo

ESPAGUETIS CON GAMBAS, TRIGUEROS Y AJETES

Esta es la comida de ayer miércoles. El cocinero es mi amigo Pepe, amigo desde el 2001 y compañero de piso desde ayer. Nos preparó unos espaguetis marineros cuyos ingredientes base son las gambas, los trigueros y los ajetes. Les metió un sartenazo y luego lo mezcló con la pasta. Muy fácil. Por encima, para darle un toque, lleva huevo rallado. Muy bueno Pepe. Así da gusto compartir piso. Me toca fregar a mi.

PAN TOSTADO CON QUESO FUNDIDO

Este es una de las tapas estrellas de un bar de Madrid que se llama El Pico, en Malasaña. Según nos dijo el camarero funden el queso en el microondas o sea que esto también lo podemos hacer en casa. Muy rica y recomendable para picar algo en casa cuando tienes invitados o algo parecido. Tuestas el pan el horno con cuidado de no quemarlo, fundes queso en el micro y le pones un poco de miel con vinagre por encima. Ya lo tienes. Buenísmo. El queso es de cabra, muy suave.

SOPA DE POSTORES

La madre de mi amigo Ramiro fue la cocinera de este sopa y Ramiro es el protagonista de la receta de hoy. Primero hablo un poco sobre él y luego hablo de la sopa. Ramiro es muy hincha del Real Valladolid y a lo largo de su vida tuvo varios looks: patillas, patillas con tupé, rastas, un peinado con forma de pescado y ahora vuelve a lucir patillas y peinado de niño bueno. Pues Ramiro tiene un pueblo que se llama Tiedra (Valladolid) donde hacen una de las sopas más ricas y más sólidas que probé en mi vida, la sopa de postores, cuyos efectos son similares a los de la pócima de Asterix y Obélix en su versión más exagerada.

Durante las fiestas de Tiedra tienen la tradición de poner una olla gigante con la sopa de postores en el centro de la plaza del pueblo y el que se acerca a probarla le bombardean con petardos de diversa índole. Sólo los más valientes, entre ellos Ramiro, se atreven a comer del codiciado brebaje que les dará las fuerzas para bailar toda la noche en la verbena canciones como "Paquito el chocolatero", "Tírate de la moto, de la moto tírate" y "La Loles".

La sopa de postores es de la familia de las sopas de ajo pero mucho más contundente y está increíble.

Copio y pego la receta obtenida de la revista El Tayo, revista de Tiedra.

Ingredientes usados en la fiesta para hacer tres cazuelas:

700 gr de jamón

800 gr de chorizo

2 docenas de huevos

sal

1´5 Kgr de manteca

11 panes

pimentón

ajos

1º Se prepara una buena hoguera para tener abundantes brasas, un buen rescoldo.

2º Se pone a calentar la manteca y a cocer los huevos.

3º Mientras, se machacan los ajos junto con el pimentón. Y se le añade la grasa hirviendo. Así no se pega el pimentón. Luego se añade el agua según convenga.

4º A continuación, se prepara una mezcla con los huevos cocidos, el jamón y el chorizo picado todo ello muy menudo.

5º En una cazuela se pone: una tapa de pan migado y encima una tapa de la mezcla (huevo, chorizo, jamón), otra de pan migado y otra de mezcla hasta que se vaya llenando la cazuela.

6º Al final se echa el caldo con un cazo para que se vaya empapando el pan hasta que se cubra bien de caldo. Sin moverlas ni revolverlas. Y se tapa con una tapadera más grande que la cazuela con el fin de que no entren las brasas.

7º Se ponen a hervir en las brasas: de tal manera que estén las brasas por todos los lados. Encima de la tapadera también se echan las brasas porque así se hace corteza todo por igual. Estarán hirviendo alrededor de dos horas. De vez en cuando hay que mirarlas para ir cogiendo el punto.

8º Repartir cucharas y a comerlas.

¡¡Un saludo a los de Tiedra!! ¡vuestras fiestas me encantan!