GUISO DE TOMATES RELLENOS

¡Hooooooola!!!

Invención pura con final feliz. Los tomates están rellenos de un sofrito de calabacín, cebolla, berenjena y el mismísimo tomate. Y una vez rellenos, en una olla pones lo que te sobró del relleno, patatas cortadas en rodajas finas, pones los tomates encima de las patatas y rocías todo con un bueno chorro de vino blanco. ¡Sin miedo! y lo dejas que a fuego lento durante 20-30 minutos. Y ya está. Muy rico.

ESPAGUETIS A LA GALLEGA

Sin la intención de querer herir los corazones de los radicales de la gastronomía, me apeteció probar esta receta que aúna tradición gastronómica italiana y una de las materia primas más representativas de Galicia, los grelos.

Ingredientes:

200 gr. de espaguetis.
4 ajos
un chorizo
300 gr. de grelos, que son los "brotes del nabo".

Explico la receta: cueces los espaguetis al dente. Sofríes 4 ajos laminados, añades el chorizo, a los dos minutos añades un chorrazo de vino y luego los grelos. Cuando esté todo hecho lo mezclas con los espaguetis y ya está! Muy fácil.

Estaba bueno pero tampoco era para echar cohetes. Era raro. De todas formas recomiendo probarla.

¡Un abrazo!

FABES DE AYER

Las receta la podéis consultar en el post de ayer.

Estaba más rica que ayer. La foto me salió desenfocadilla, pero bueno...

¡Un abrazo cocinillas!

¡Gracias!

FABES CON VERDURAS Y ARROZ

Lo mejor de esta receta es que mientras se hacía le puse medio limón cortado en rodajas y le dio un toque de lo más fresco. Así como agridulce. Muy rico y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 berenjena bien gorda
1/2 cebolla
1 pimiento verde bien verde.
4 zanahorias
3 ajos
4 tomates muy maduros.
Arroz blanco del día anterior.
1 bote de alubias blancas.
Y medio limón con su cáscara y todo.

Pues nada. Sofríes las verduras. Las cebollas y los ajos primeros, como los niños y las embarazadas. Después añades las demás verduras menos el tomate. Dejas que sofría durante 4 minutos y añades los tomates cortados y las rodajas de limón. Dejas que sofría durante 10 y para rematar la faena incorporas la alubias escurridas. Escúrrelas bien que si no no mola. Y lo dejas que repose durante 5 minutos. Y ya está. Muy fácil y muy rico.

¡Un abrazo cocinillas!

ZAFARRANCHO RICO. (Especial Alemania)

Mi primer día en Alemania imaginé que comería salchichas mojadas en cerveza servidas por señoras rubias pechugonas pero no fue así. ¡Fue mucho mejor que eso! Me esperaba un exquisito zafarrancho -de aspecto dudoso- para chuparse los dedos. Buenísimo. Un delicioso plato elaborado con las manos españolas de "Rut sin h", una fotógrafa que me enseñó truquillos fotográficos para ver si mejoramos la calidad del blog. De las fotos, porque las comidas seguiremos en la misma línea. La del día a día.

No recuerdo bien lo que llevaba porque ya pasaron 5 días desde que lo comí. Recuerdo que llevaba, brócoli, ¿espárragos?, tomate frito y arroz.

Un saludo a los amigos y amigas de la comida zafarrancho, ¡Que somos muchos!

GARBANZOS

Si no te gustan los garbanzos no sigas leyendo porque este plato sabe a puro garbanzo, sobredosis de estos entrañables bolitas nutritivas e idóneas para los que tienen problemas con el intestino e hipertensos y maniáticos en general. Lo vi en la wikipedia. Lo de los maniáticos no, pero había que poner algo de cosecha propia.

Sofríes cebolla y pimiento, añades tomate triturado para freírlo y cuando esté listo añades los garbanzos de bote previamente enjuagados. Los dejas que se haga todo durante cinco minutos y ya está. Muy fácil.

FABADA MARINERA

La fabada marinera es muy típica -tipiquísima- de las zonas donde se cultivan algas de las que se comen.

Explico la receta: sofríes media cebolla y dos pimientos verdes en trozos. A los cinco minutos añades unos 3oo gr. de tomate triturado y dejas que se haga a fuego lento durante 10 minutos. Añades el bote de algas y luego lo mezclas todo con las habas de bote previamente enjuagadas. Los dejas otros cinco minutos para que empaticen las habas con los demás ingredientes y ya está. Muy fácil y muy bueno.

¡Un abrazo!

PATATAS RANCHERAS

Bueno, bueno, bueno. Cómo está el patio de luces. Madre mía.

Patatas doradas, humeantes y con el aroma impregnado de la cebolla, ajo y tomate. Sólo necesitas los susodichos ingredientes, un horno, 45 minutos de tu tiempo y un trapo para sacar la bandeja del horno cuando esté caliente. Sirves en una fuente y lo acompañas con alioli.

Gracias Pepe por cocinar!! aaAAy

¡Un abrazo!

ESPINACAS CON JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA POR ENCIMA

Tardas 10 minutos de reloj. Hierves agua en una olla e introduces los ladrillos de espinacas congelados (si tienes frescas es mejor) y mientras tanto haces un rustrido con cebolla, ajo y jamón y mientras tanto también sofríes aros de cebolla con azúcar o con miel para que se caramelice. A fuego lento. Y cuando las espinacas están descongeladas las escurres y lo mezclas con el rustrido y ya está. 10 minutos de reloj.

Cosa fina llena de vitaminas. Hierro no tiene mucho, a pesar de la creencia popular. Si lo que quieres es hierro es mejor que te tomes unas lentejas y utilices las espinacas para otros menesteres como por ejemplo un remedio casero de Txumari para eliminar las durezas de los pies. Machacas muy fuerte las hojas crudas de espinacas y te las aplicas en los pies con una venda o gasa. Y lo dejas el tiempo directamente proporcional al grosor de la dureza. Lo mínimo son 20 minutos y de ahí para arriba. Mano de santo. Te queda la piel como el culito de un bebé. Liso, liso, muy pulido. Cosa fina. No veas como te quedan los pies...¡verdes! madre mía, verde chillón tipo Hulk que refleja por la noche. Eso sí, los pies te quedan muy suaves. Y todo gracias a las espinacas que son muy buenas para todo. Si dejas unas pocas sin machacar puedes hacer la receta de hoy y ya la bordas.

Muy recomendable esta receta por su relación calidad/tiempo invertido.

¡Buen fin de semana!

COLIFLOR CON PATATAS

Cosa fina y facilísimo de hacer porque se hace solo y mientras se hace puedes fregar o pensar en tus cosas o las dos cosas, sin olvidar que estás cocinando porque las buenas recetas salen cuando se "está ahí", delante de los fogones.

Calientas agua y cuando veas que salen burbujitas introduces las patatas y cuando lleven unos 15 minutos incorporas la coliflor bien lavada y dejas que se haga durante otros 15 minutos más o menos. Y la sal la añades durante los 5 últimos minutos de cocción porque un día leí que es mejor al final ¿?

Un truco para que no huela toda la casa a coliflower es poner en el agua un trozo de pan mojado en leche...

SOBRAS

Los tuppers son una maravilla sobre todo cuando en su interior tienen comida de la buena. La receta de hoy es una comida que hice el sábado y hoy estaba mucho más rica. Si quieres ver la receta pincha en el siguiente link: en este. Y si quieres ver una foto de un señor con un tubérculo con forma de hombre pincha aquí. Pero si lo que quieres ver es a unos cachorros San Bernardo pincha aquí.

¡Besos!

FABADA VEGETAL

Esta receta de aspecto vitamínico e intensa al paladar es idónea para amantes de las buenas siestas, sin despertador.

Para hacerla sofríes cuatro ajos laminados, un puerro cortado en trozos, un pimiento rojo -aunque los comensales dijeron que sobraba- dos tomates en trozos. Lo dejas que se haga todo durante 10 minutos y añades un litro de agua, un poco de repollo, apio, cuatro patatas cortadas en trozos y cuatro zanahorias. Dejáis que se haga todo durante 20 minutosmás o menos y al final añades las alubias -ya cocidas- y lo dejas 5 minutos más la fuego. Dejas que repose y ya está.

Muy rico. Pero muy rico. Receta muy recomendable.

¡Un abrazo cocinillas!

POTAJE DE PANECICOS

Increíble. La abuela de mi amigo Pepe vuelve a sorprendernos con sus "recetas de toda la vida". Su destreza culinaria -que sabe disimular muy bien- y sus agradables conversaciones hacen las comidas sean muy especiales.

Explico como lo hizo porque merece la pena hacer esta receta tipiquísima de Hellín, Albacete.

Primero hay que hacer los panecicos. Y ¿cómo se hacen? Pues haces una mezcla con migas de pan, huevo batido, bacalao desmigado (y desalado) y le das forma de croqueta y lo fríes en una olla. Retiras los panecicos y en la misma olla añades tomate triturado. Dejas que se haga un poco y luego añades las alubias, calabaza roja y las acelgas o espinacas. Dejas que se cuezan y al final de todo añades los panecicos. Las cantidades a ojo porque no me acuerdo...;)

Receta muuuuuy recomendable.

Un abrazo

PUERROS CON JAMÓN

Esta receta es lo más. Me encanta hacerla aunque me gusta más que me le haga mi madre, que le sale muy buena. Es una receta de las suyas...de las que triunfan.

Bueno, para hacer este plato necesitáis poca cosa: puerros gordos, una loncha de jamón para cada puerro, nata líquida para cocinar y tomate frito. Pues bien: cocéis los puerros en agua con sal durante 20 minutos más o menos. Cuando estén cocidos los envolvéis con una loncha de jamón cocido y los colocáis en una fuente para el horno. Rocías los puerros con un bote de nata líquida de los pequeños y con salsa de tomate. Espolvoreas queso rallado y lo pones gratinar. Ya está. Y está buenísma. Muy buena. Lo recomiendo.

Un saludo a toda la gente de Tarancón, Cuenca.

¡Bueno cocinillas! ¡un abrazo!

JUDÍAS CON PATATAS

Las judías con patatas -una delicia- son una excusa para poder disfrutar de la reina de las salsas, la que le da sentido a mi existencia...

¡LA MAYONESA CASERA!

Explico como se hace por si hay alguien que no sepa:

Necesitas:

Una batidora
Un vaso de batidora
Un huevo o dos
Aceite, yo lo hago con aceite de oliva pero que sea suave porque el virgen extra es muy fuerte y muy caro.
limón,
vinagre,
sal

Cascas los huevos en el vaso de la batidora y viertes un poco de aceite y empiezas a batir sin mover la batidora para que no se corte. Vas añadiendo aceite poco a poco hasta que coja la típica consistencia de la mayonesa. Y el limón, el vinagre y la sal pues a tu gusto. Yo lo hago a ojo y voy a probando...Cuando es para mariscos y pescados le pongo más limón que vinagre y cuando es una ensaladilla me gusta más capitán vinagre. Cuestión de gustos.

Digo cuatro trucos para que las judías conserven su color verde después de cocidas:

1. Cocerlas en abundante agua.
2. Cocerlas sin tapa.
3. Cuando estén cocidas echar un chorrazo de agua fria para que se fije la clorofila ¿?
4. Y subir el color verde con el Photoshop...

Bueno, un abrazo muy grande!!!!!!

FABADA

Mi padre, un cocinillas amateur exigente consigo mismo, preparó con mucho cariño este fabada asturiana con poca grasa. Explico como la hizo:

Deja a remojo las habas y vete a la cama a dormir. Si no tienes sueño, no pasa nada, hay unas pastillas "buenísisimas" que te dejan grogui. Al día siguiente pon las habas en una olla con agua fría y llévala a ebullición. Cuando hierva retira el agua para eliminar ciertos residuos y pon agua fría otra vez y llévala a ebullición, otra vez. Cuando hierva añade la carne: chorizos desgrasados, morcilla y la carne...Déjalo una hora y media más o menos. Añádele un poco de azafrán o pimentón y ya está. Muy fácil.

¡Luis Tosar! te lo dedico! un saludo que supongo que nos estás viendo...

Empieza la semana...

LENTEJAS (la catedral)

Otra vez lentejas. Les estoy cogiendo cariño. Son tan pequeñitas y están tan juntitas para darse calor mutuo -como los pingüinos cuando tienen frío o se aburren- que dan ganas de comérselas todos los días. Cuando se acaben las echaré de menos y recordaré el tiempo que estuvimos juntos. O puedo hacer una cosa... Guardaré una pocas en un taper y las congelaré al estilo Walt Disney -el fundador embalsamado- y de vez en cuando las iré a visitar al frizer para ver cómo están las pequeñuelas. Aunque como este es un comportamiento de chiflados, es mejor que las termine y las eche de menos para siempre.

¿Será verdad lo de que Walt Disney está congelado en algún sitio? Si lo piensas fríamente es sobrecogedor. Un ser humano congelado que pretenden descongelar cuando la ciencia avance. Si Walt despertase de su fantasía lo fliparía con Toy Story y UP en 3D. Y con las cosas de la vida moderna: la termomix, el reciclaje, las nuevas líneas de metro y la Catedral de Don Justo, esa maravilla que el susodicho construyó con desechos y escombros en la localidad de Mejorada del Campo. Un máquina.

Dejo el link de la receta de lentejas.

Abrazos ;)

LENTEJAS (los disfraces)

¡Hola! como en otra ocasión ya expliqué cómo hacer unas lentejas, voy aprovechar el espacio para poner una lista de disfraces por si sirve para los carnavales que se avecinan. Ahí va:

1. De Chewbbaca, disfraz caliente y cómodo. Inconvenientes: puede resultar agobiante en los bares y es un disfraz que incita a la violencia.
2. De Vicky el Viquingo, disfraz entrañable que provoca sonrisas nostálgicas.
3. De Batman y Robin, imprescindible ser dos personas. Llevad una cuerda para hacer lo de cuando están atados.
4. De Robin, en su versión más desatada.
5. De mono de obrero y careta de monstruo, adecuado para los más traviesos. Podrás hablarle a la persona que te gusta sin que te identifique, tirar petardos y reventar el mobiliario urbano.
6. De taquillero/a del saltamontes. Insulta a la gente desde dentro de una cabina.
7. De objeto, son un poco incómodos. Ejemplos: cubo rubick, cinta VHS, estatuilla de los Oscar y árbol. Todos con agujeros para los ojos.
8. De mujer. Los hombres tienen la oportunidad de vestirse de mujer en público.
9. De fantasma, sencillo e imprescindible en todo carnaval.
10. De regreso al futuro. Buenísimo. Consigue una tabla de monopatín sin ruedas y unas buenas zapas!
11. De Bruce Willis mientras hace los de los galones. Al lado de la fuente.
12. Y otros muchos: Panadero, flor, Dalí, surfer, Guardiola... y muchos otros disfraces. ¡Si lo importante es disfrazarse! si te gusta, claro.

¡hasta mañana!

LENTEJAS (la fiesta)

¡Hola! Por estas fechas se celebra todos los años la fiesta de la lenteja en un pueblo de la remota Ávila. Todo empezó cuando "el Nene" -alguacil, agricultor y entrenador de infantiles en hierba sintética- le propuso al alcalde la instauración en el pueblo de una nueva fiesta con el fin oculto de vender urgentemente el stock de lentejas que tenía. El alcalde, liante por naturaleza, aceptó a cambio de que se casase con su hija Matilde, la más pequeña de la casa y con buen nivel de inglés hablado y escrito. El Nene aceptó y obtuvo su primera fiesta de la lenteja, cuyo pregón fue protagonizo Luis Tosar que estaba un poco enfermo pero pudo elogiar las lentejas diciendo que eran muy nutritivas y que era una buena ocasión para que niños y mayores disfrutasen todos juntos de un producto tan tradicional como son las lentejas y luego cantó una canción muy bonita. Matilde, emocionada por la voz profunda del actor, lloraba desconsolada hasta que se formó un sospechoso charco de lágrimas. El Nene se le acercó -Luis Tosar sigue cantando- y le preguntó que por qué lloraba. ¿No te das cuenta? -dijo Matilde- ¿estás ciego Nene? has vendido todas las provisiones de lentejas que teníamos para todo el año y ahora ya no tenemos nada...¡Pero Matilde! lo he hecho por nosotros y nuestro futuro -replico el Nene- Has sido un ávaro inconsciente y pagarás por ello. Matilde, furiosa por la actitud de su futuro marido le arrebató el micrófono a Luis Tosar con el consiguiente acoplamiento de sonido, le felicitó por el pregón y comunicó al pueblo todo lo que sabía sobre su padre y el Nene. Todos los habitantes, embrutecidos por la ingesta de lentejas, expulsaron a los dos liantes y los montaron en el tren de las 16:55.

Esto ocurrió en el 1994, cuando Luis Tosar estaba despegando, y desde entonces se celebra la fiesta de la lenteja en este pueblo. Matilde ahora vive en Nebraska con un norteamericano muy alto que conoció en las fiestas de su pueblo. Cada año vuelve para vivir las fiestas y formar parte de la tradición de representar la expulsión del Nene y de su padre el alcalde, en la que participan niños y mayores.

LENTEJAS CON CASTAÑAS

La abuela de mi amigo Pepe cocina muy bien. La última vez que fuimos a comer a su casa preparó un arroz con alcachofas de los que no se olvidan y nos dijo que la próxima vez cocinaría lentejas con castañas que -esto va para los escépticos- están buenísimas. Gracias a su peculiar sabor olvidas que existe el mundo de los chorizos y demás ingredientes amigos de las lentejas. No sé como se hace, ni siquiera lo intuyo, pero animo a que preparéis este plato innovador -al menos para mi- y que disfrutéis del festival de proteínas, minerales y hierro protagonizado por la pareja castaña y lenteja.