Bueno, bueno, bueno... Hoy era la primera vez en mi vida que hacía migas y es dificilísimo. Madre mía, 45 minutos o más mirando para las migas y dándoles vueltas para que cogiesen forma. Muy laborioso. Ahora, mereció la pena porque no estaban nada mal. Incluso estaban buenas. Recomiendo hacerlas y Antonio Carmona también, que le gustan mucho.
Explico cómo se hace: cortas en trozos una barra de pan duro. Lo humedeces con agua sin que llegue a chorrear las tapas con un paño húmedo y las dejas reposar una hora, mejor son tres o cuatro. Laminas 6 ajos y los sofríes a fuego lentísimo y añades ñoras picadas y un poco de jamón o chorizo. Y luego viene lo chungo: incorporas el pan y empiezas a darle vueltas y vueltas hasta que cogen un color dorado y las el pan se separa en bolitas.
Muy rico y ahora que dicen que viene algo de lluvia y frío vienen de perlas para calentar el cuerpo.
¡un abrazo cocinillas!
