MAYONESA

Estas pequeñas judías verdes tienen el placer de acompañar a la reina de las salsas. La mayonesa casera -fruto de la emulsión mágica- dota a los demás ingredientes del sentido de la existencia. Les da vida y permite que un plato sencillo se convierta en una fiesta para el paladar. Así es la mayonesa.

Bueno, explico la receta:

Cueces las judías y las patatas en la misma olla. Ten en cuenta que las judías tardan 10 minutos más. Más o menos las judías necesitan 30 minutos. En otra tartera cueces los huevos y ya está.

Para la mayonesa:

Un huevo,
Aceite de oliva, pero que sea suave.
Sal,
Limón
Vinagre

Pones el huevo en la batidora sin la cáscara. Pones un poco de aceite. Introduces el brazo de la batidora. Aprietas el botón de encendido y como no funciona enchufas la batidora a la corriente. Aprietas en botón del encendido y poco a poco vas añadiendo aceite sin mover el brazo. Cuando emulsiona ya puedes mover el brazo a tus anchas y añadir la sal, limón y vinagre a tu gusto. De todas formas cada maestrillo tiene su librillo.

¡Un saludo grande a los que os gustan las judías con ajada! Que también es una buenísima combinación.

KETCHUP CASERO

¡Hola!

La receta de hoy se la dedico a los adictos al Ketchup, a los adictos de verdad, esos seres entrañables que no dudan en chorretear un lomo de merluza con medio bote de este brebaje universal. Con las siguientes indicaciones os podréis preparar vuestra propia salsa y comerla en cantidades industriales cuando tengáis el mono ¡Clink! Muy recomendable, incluso para los que no sois tan adictos.

Para hacerla sofríes una cebolla picada y un ajo a fuego lento durante 5 min. Añades un bote de tomate triturado de 800 gr. y dejas que se haga durante media hora a fuego medio. Cuando pase la media hora añades un chupito de vinagre de vino, media cucharilla -o cucharita- de pimienta blanca, un clavo y la sal. Lo dejas otra media hora a fuego lento. Y por último añades una cucharilla de azúcar moreno y lo dejas 10 min a fuego fuerte para que espese la salsa. Lo bates todo y ya está. Lo idóneo es que lo dejes tres días reposando en un bote, un bote cualquiera.

¡Espero que os guste!

JUDÍAS CON PATATAS

Las judías con patatas -una delicia- son una excusa para poder disfrutar de la reina de las salsas, la que le da sentido a mi existencia...

¡LA MAYONESA CASERA!

Explico como se hace por si hay alguien que no sepa:

Necesitas:

Una batidora
Un vaso de batidora
Un huevo o dos
Aceite, yo lo hago con aceite de oliva pero que sea suave porque el virgen extra es muy fuerte y muy caro.
limón,
vinagre,
sal

Cascas los huevos en el vaso de la batidora y viertes un poco de aceite y empiezas a batir sin mover la batidora para que no se corte. Vas añadiendo aceite poco a poco hasta que coja la típica consistencia de la mayonesa. Y el limón, el vinagre y la sal pues a tu gusto. Yo lo hago a ojo y voy a probando...Cuando es para mariscos y pescados le pongo más limón que vinagre y cuando es una ensaladilla me gusta más capitán vinagre. Cuestión de gustos.

Digo cuatro trucos para que las judías conserven su color verde después de cocidas:

1. Cocerlas en abundante agua.
2. Cocerlas sin tapa.
3. Cuando estén cocidas echar un chorrazo de agua fria para que se fije la clorofila ¿?
4. Y subir el color verde con el Photoshop...

Bueno, un abrazo muy grande!!!!!!