Exquisita sencillez gastronómica. La merluza a la gallega es un ejemplo de que no hace falta ser muy rinvonvante en la cocina para hacer platos de mucha índole. Para prepararla: cueces las patatas en agua hirviendo con sal y una cebolla durante quince minutos, incorporas los toros de merluza y dejas que se cueza de 6 a 8 minutos: el tiempo suficiente para que la carne del pescado se separe de la espina. Para la ajada -que es la salsa- sofríes 5 ajos laminados en medio vaso de aceite de oliva, lo retiráis del fuego y añades una cucharada de pimentón dulce y sal. Puedes echarle un chorro pequeño de vinagre y ya tienes la salsa. Si no te gusta la ajada siempre puedes recurrir a nuestra querida mayonesa, casera a poder ser.
Un consejo sanitario: es conveniente congelar la merluza antes de cocerla para dejar fuera de combate a los anasagaskis que se alojan en la carne del pescado.
¡Hasta mañana!
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