CUSCÚS CON ANTOJOS Y GAMBAS

¡hola! el plato de hoy es una delicia marinera. Es un cuscús acompañado de antojos, que es algo así como sucedáneo de gulas (rizando el rizo), y de gambas o gambones.

Voy a explicar el truco que aprendí de mi amigo Pepe para que el cuscús quede al punto, con buen tacto y suelto. Hervir el doble de agua que de bolitas . Poner las bolitas en una fuente de tal modo que la altura del cuscús no sobrepase los dos centímetros (más o menos) y cuando rompa el agua se añade a la fuente del cuscús, con cuidado de no quemarse, y se deja reposar. ¡Y ahora viene el truco! después de cinco minutos de reposo cogéis un tenedor cualquiera y rastrilláis el cuscús como si estuvieseis jugando con la arena de una obra o de la playa, que es más de jugar, para que se vayan separando las bolitas.

¡hasta mañana cocinillas!